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Tipo do documento: Dissertação
Título: Plantas alimentícias não convencionais (panc): a divulgação científica das espécies na cidade de Manaus
Título(s) alternativo(s): Unconventional food plants (panc): the scientific dissemination of the species in the city of Manaus
Autor: Borges, Carla Karoline Gomes Dutra 
Primeiro orientador: Silva, Cirlande Cabral da
Primeiro membro da banca: Silva, Cirlande Cabral da
Segundo membro da banca: Maia, Dayse Peixoto
Terceiro membro da banca: Terán, Augusto Fachín
Resumo: As Plantas Alimentícias Não Convencionais – PANC, vem ganhando espaço nas mídias, em trabalhos acadêmicos, nos supermercados, nas feiras e também nas próprias casas dos consumidores desses vegetais. Esta pesquisa visou, verificar se há ocorrência (ou não) da divulgação científica das espécies de plantas alimentícias não convencionais encontradas na cidade de Manaus, salientando seu potencial enquanto recurso alimentício para a população manauara. Os locais de pesquisa foram cinco feiras da cidade de Manaus, sendo elas: Feira Municipal do Produtor; Feira da Manaus Moderna; Feira do Coroado; Feira do Alvorada e Feira da SEPROR. Como técnica de coleta dos dados utilizamos o Estudo de Caso, que nos permite utilizar uma variedade de instrumentos de coleta de dados. Assim, para esse trabalho, utilizamos a entrevista, a observação direta, os diários de campo e os artefatos físicos para termos uma maior compreensão sobre nosso objeto investigado. Como forma de análise dos dados, utilizamos a Análise de Conteúdo, associada a TTR (type token ratio) que nos forneceram os indicadores necessários para a análise. Diante disso, identificamos três indicadores (categorias) presentes nesse estudo que foram: i) O uso das PANC; ii) A divulgação das PANC; iii) A importância das Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC). É válido salientar que as categorias analíticas, são os mesmos indicadores encontrados também a partir da técnica de TTR (type token ratio), validando assim, todo o processo de categorização. Para cada categoria/indicador encontrado, escrevemos um texto dissertativo explicativo. Na categoria uso das PANC, observamos que elas são muito empregadas pelas pessoas, porém com a nomenclatura de plantas medicinais, e estas pessoas as utilizam sem saber o seu potencial alimentício, fazendo assim com que as espécies passem a ser consideradas apenas como medicinais, desconhecendo as associações alimentícias referentes a essas espécies. Já a categoria a divulgação das PANC, observamos com frequência o desconhecimento da população sobre propriedades alimentícias e até mesmo a identificação das espécies próprias para alimentação. No entanto, a questão alimentícia da espécie estava sempre conjugada à propriedade medicinal, o que é algo bem presente em nossos registros. Muitos dos entrevistados evidenciaram a televisão como um dos meios em que as plantas alimentícias poderiam sem mais amplamente divulgadas, além de citarem outros meios como livros e exposições. A terceira categoria que é a importância das PANC, está intimamente ligada a questão familiar onde a maioria das pessoas associam a importância a algum efeito de cura ou de preparo para resolver algo, onde, percebemos novamente a associação das PANC com as plantas medicinais. Nesta categoria as palavras mãe, vó e família, são bem recorrentes evidenciando assim, a importância da família na transmissão desses conhecimentos. Por isso, entendemos que a falta de informações sobre as plantas alimentícias não convencionais contribui para o seu desconhecimento. Acreditamos que o papel da divulgação dessas espécies associadas à sua importância, é um marco primordial para a disseminação desses conhecimentos que não podem ser impedidos das gerações futuras.
Abstract: The Non-Conventional Food Plants - PANC, has been gaining space in the media, academic works, supermarkets, fairs and also in the homes of consumers of these vegetables. This research aimed to verify whether or not the scientific dissemination of the species of unconventional food plants found in the city of Manaus, highlighting its potential as a food resource for the Manauara population has occurred. The research sites were five fairs of the city of Manaus, being: Municipal Producer Fair; Manaus Modern Fair; Crowned Fair; Fair of the Dawn and Fair of the SEPROR. As data collection technique we used the Case Study, which allows us to use a variety of data collection instruments. Thus, for this work, we use the interview, the direct observation, the field diaries and the physical artifacts to have a greater understanding about our investigated object. As a way of analyzing the data, we used the Content Analysis, associated to TTR (type token ratio) that provided the necessary indicators for the analysis. Therefore, we identified three indicators (categories) present in this study that were: i) The use of PANC; ii) The dissemination of the PANC; iii) The importance of Non-Conventional Food Plants (NRPs). It is worth mentioning that the analytical categories are the same indicators also found from the TTR (token ratio) technique, thus validating the entire categorization process. For each category / indicator found, we write explanatory text. In the category of PANC use, we observe that they are widely used by people, but with the nomenclature of medicinal plants, and these people use them without knowing their food potential, thus causing the species to be considered only as medicinal, not knowing the food associations for these species. In the category of dissemination of PANC, we frequently observe the lack of knowledge of the population about food properties and even the identification of species suitable for food. However, the food issue of the species was always conjugated to medicinal property, which is something very present in our records. Many interviewees have pointed to television as one of the means by which food plants could be widely disseminated, as well as citing other media such as books and exhibitions. The third category, which is the importance of PANC, is intimately linked to the family issue where most people associate importance with some healing effect or preparation to solve something, where we again perceive the association of PANC with medicinal plants. In this category the words mother, grandmother and family are very recurrent, thus evidencing the importance of the family in the transmission of this knowledge. Therefore, we understand that the lack of information on unconventional food plants contributes to its lack of knowledge. We believe that the role of dissemination of these species associated with their importance is a key landmark for the dissemination of this knowledge that can not be prevented from future generations.
Palavras-chave: Plantas alimentícias
Divulgação científica
Área(s) do CNPq: CIENCIA DE ALIMENTOS::VALOR NUTRITIVO DE ALIMENTOS
Idioma: por
País: Brasil
Instituição: Universidade do Estado do Amazonas
Sigla da instituição: UEA
Departamento: Escola Normal Superior ENS::PROPESP
Programa: Educação e Ensino de Ciências na Amazônia
Citação: Borges, Carla Karoline Gomes Dutra. Plantas alimentícias não convencionais (panc): a divulgação científica das espécies na cidade de Manaus. 2017. 142 f. Dissertação( Educação e Ensino de Ciências na Amazônia) - Universidade do Estado do Amazonas, Manaus.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
Endereço da licença: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
URI: http://tede.uea.edu.br/jspui/handle/tede/307
Data de defesa: 30-Aug-2017
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